Sensory analysis of fruit leather from the combination of pedada fruit and api-api fruit as natural dyes

نویسندگان

چکیده

Abstract Fruit leather is a product made from processed fruit shaped like thin sheet. This study aimed to determine the panelist’s preference for produced combination of pedada and api-api fruit. The used Completely Randomized Design (CRD) with five treatments three repetitions. treatment formula PA1 (Pedada 90%: Api-api 10%), PA2 80%: 20%), PA3 70%: 30%), PA4 60%: 40%) PA5 50%: 50%). results sensory evaluation that was tested panelists type liked most value 4.01 (favorite) slightly green color, has distinctive aroma fruit, sweet sour taste, chewy texture.

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

formulation of leather from kiwi fruit losses

regarding to economical importance of kiwi fruit, its wastes such as highly ripe or partially dried up fruits can be used to produce more economically valuable products like fruit leather. therefore, the aim of present study was the effective factor evaluation of kiwi fruit leather production. the samples were studied in two groups, raw and cooked fruits which were treated in a boiling water ba...

متن کامل

Ozonation-based decolorization of food dyes for recovery of fruit leather wastes.

Commercial manufacture of fruit leathers (FL) usually results in a portion of the product that is out of specification. The disposition of this material poses special challenges in the food industry. Because the material remains edible and contains valuable ingredients (fruit pulp, sugars, acidulates, etc.), an ideal solution would be to recover this material for product rework. A key practical...

متن کامل

the analysis of the role of the speech acts theory in translating and dubbing hollywood films

از محوری ترین اثراتی که یک فیلم سینمایی ایجاد می کند دیالوگ هایی است که هنرپیش گان فیلم میگویند. به زعم یک فیلم ساز, یک شیوه متأثر نمودن مخاطب از اثر منظوره نیروی گفتارهای گوینده, مثل نیروی عاطفی, ترس آور, غم انگیز, هیجان انگیز و غیره, است. این مطالعه به بررسی این مسأله مبادرت کرده است که آیا نیروی فراگفتاری هنرپیش گان به مثابه ی اعمال گفتاری در پنج فیلم هالیوودی در نسخه های دوبله شده باز تولید...

15 صفحه اول

ذخیره در منابع من


  با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ژورنال

عنوان ژورنال: IOP conference series

سال: 2023

ISSN: ['1757-899X', '1757-8981']

DOI: https://doi.org/10.1088/1755-1315/1182/1/012056